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首页 > 新闻中心 > 清远麻黄鸡的“旧名”是三黄鸡,您知道吗?
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清远麻黄鸡的“旧名”是三黄鸡,您知道吗?
发布时间:2017-05-05        浏览次数:458        返回列表
饱含清新特色的美食汇聚——清新美食乡土宴完满落幕,而美味一直留存,今天小编带大家来探讨一下乡土宴中的经典美食三黄鸡的“前世今生”,领略清新的好滋味。
由来:据清新金菱酒店的中餐厅金旺福的罗总监介绍,清远鸡早期因其嘴黄、脚黄、毛色麻黄而被人称为“三黄鸡”,后来有因其毛色麻黄而逐步被人称为麻黄鸡。罗总还介绍到,好的清远三黄鸡、即清远麻黄鸡每只要2斤左右重量,过重过轻都不是最好的,因其体型小、鸡味浓,而大受欢迎。
三黄鸡:肉质嫩滑,皮爽骨软:“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位,该鸡属农户大自然放养。三黄鸡具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点,普遍饲养的家鸡品种,因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约2-3公斤。鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满,味道鲜美,营养丰富。从而得到全世界的认可,三黄鸡是我国最著名的土鸡之一,在国内外享有较高的声誉。

特色皮薄肉细:三黄鸡的特色在于肉质的细嫩,因为三黄鸡皮薄肉细,所以经水煮后口感松嫩。整体色泽泛亮润。

营养价值高:三黄鸡营养价值甚高,由于其肌肉中含有多种鲜味、甜味物质,肌纤维直径又细,所以其肉质细嫩、味道鲜美,蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸含量丰富,具有保健作用。

养殖特点:三黄鸡是由优良地方品种经杂交培育而成的优质肉鸡品系,从外观上看具有黄色的羽毛、黄色的皮肤、黄色的腿胫等特征。与白色羽毛的肉鸡相比,三黄鸡的生长速度要慢一些,饲养周期要长一点;但三黄鸡的肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美,所以在市场上受到消费者的欢迎,价格也高一些。

饲养方式:三黄鸡的饲养方式主要有地面厚垫料平养、网上平养两种。清远鸡养殖时以山地野外放养为主,具有色泽鲜黄,肌肉结实,皮薄,骨细,肉嫩而味鲜等特点。而且还有很重要的一点喔:“ 长够160天,皮脆骨香最好味!”——清远三黄鸡要养足160天才是最好吃的喔。

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